Concombre
ORIGINE
Originaire d’Inde, le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie occidentale.
Le saviez-vous ?
Le concombre était beaucoup plus amer hier qu’aujourd’hui. Pendant très longtemps, il a été utilisé pour ses vertus médicinales et non pour son intérêt alimentaire. En dermatologie, par exemple, on l’utilise (sous forme de cataplasme ou de lotion) pour lutter contre les rougeurs, les dartres et les démangeaisons.
CONSERVATION
Le concombre peut se garder croquant jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
UTILISATION
Le concombre est habituellement consommé cru, mais il est également très savoureux servi cuit, en légume d’accompagnement. Pour cela, on le détaille en petits dés, que l’on cuit à la vapeur ou que l’on fait étuver doucement dans un peu de matière grasse.
